کشک بادمجان، غذای سنتی سمنان

کشک بادمجان، غذای سنتی سمنان
کد مطلب : N-4348 تاریخ : 1397/08/25 - 09:00

پرشیا دایجست - یکی از سوغاتی‌های سمنان بادمجان است. شاید بخاطر زمین کویری سمنان است که این بادمجان‌ها بدون تخم و لذیذ هستند. سمنانی‌ها در فصل تابستان انواع غذاها را از بادمجان درست می‌کنند. کشک بادمجان نیز از جمله غذاهای سنتی سمنان است که بسیار لذیذ و خوشمزه است.

مواد لازم برای 3 نفر:

بادمجان 500 گرم

پیازداغ دو قاشق غذاخوری

سیر 6 حبه

نعناع داغ به میزان لازم

کشک ساییده شده 250 گرم

مغز گردو خرد شده 3 قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

♦ جوجه کباب، غذای مجلسی و اصیل ایرانی

قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

♦ دنده پلو، غذای کُردی ایران


طرز تهیه:

در ابتدا بادمجان ها رو پوست گرفته و نمک میزنیم.

بعد از 15 دقیقه بادمجان ها را شسته و خشک کرده و سرخ می کنیم.

پیاز داغ را که از قبل آماده کردیم با سیر پوره شده، نعناع و فلفل و زرد چوبه یک مقدار تفت می دهیم.

حالا بادمجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم.

در این مرحله حدود 1 لیوان آب آشامیدنی را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم که همه با هم پخته و جا بیفتند.

وقتی بادمجان‌ها پخته شد مغز گردو خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و کشک را با کمی آب رقیق می‌کنیم.

 اگر آب بادمجان‌ها خشک نشده بود، کشک را رقیق نکرده داخل آن می‌ریزیم ولی اگر آب آن کم بود با نصف استکان آب کشک را رقیق کرده و روی بادمجان‌ها می‌ریزیم و بادمجان‌ها را هم می‌زنیم و با قاشق له می‌کنیم.

یک ربع بعد از ریختن کشک، کشک بادمجان آماده است. آن‌ را با سیرداغ و نعناداغ و مغز گردو تزئین کرده و نوش جان کنید.

از آنجایی که بادمجان نفخ آور است استفاده از گردو و نعناع باعث خنثی شدن آن می شود. اگر نسبت به بادمجان حساسیت دارید مقدار نعناع و گردو را افزایش دهید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط