خورش قیمه، طعم دلنشین غذای اصیل ایرانی

خورش قیمه، طعم دلنشین غذای اصیل ایرانی
کد مطلب : N-3016 تاریخ : 1397/06/23 - 08:00

پرشیا دایجست -  خورش قیمه قطعاً یکی از محبوب ترین خورش های ایرانی هست که گرچه در ایام خاصی مثل محرم بازارش بیشتر داغ می شود ولی در همه سال در سفره های ایرانی ها جا دارد و تقریباً همه دوستش دارند.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه سیب زمینی

  • گوشت گوسفندی قیمه ای 300 گرم
  • لپه 1 پیمانه
  • پیاز متوسط 2 عدد
  • سیب زمینی 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی 3 عدد
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • فلفل قرمز پرک 1.2 قاشق چایخوری (اختیاری)
  • زردچوبه 2 قاشق چایخوری
  • دارچین 1.2 قاشق چایخوری
  • زعفران سائیده شده به دلخواه
  • روغن 4 قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید:

 قیمه نثار، معروف ‌ترین غذای سنتی ایران

♦ خورش بادمجان، غذایی دلچسب در دل تابستان

 کوکوی کدو، غذایی ساده و سالم ایرانی


طرز تهیه:

لپه ها را از دو ساعت قبل در مقداری آب خیس دهید و چند بار آب آن را تعویض کنید. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. سپس 1 قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید.

لپه های خیس خورده و گوشت قیمه ای خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

وقتی رنگ گوشت عوض شد به آن نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و 1 قاشق چایخوری زردچوبه بزنید. سپس رب را اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ بهتری پیدا کند.

مواد را داخل قابلمه بریزید. 4 پیمانه پر آب به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیاید؛ سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش یکی دو ساعت بپزد.

وقتی گوشت و لپه پخت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه نمایید. خورش را بچشید. 1 ساعت دیگر بگذارید خورش روی حرارت بماند و جا بیافتد.

بگذارید زعفران در 1.4 پیمانه آب جوش دم بکشد و آن را در نیم ساعت آخر همراه دارچین اضافه کنید. خورش را بچشید و در صورت لزوم کمی دیگر نمک و فلفل اضافه کنید.

در این مدت سیب زمینی ها را خلالی خرد کنید، با آب سرد بشویید و در کمی روغن سرخ نمایید.

خورش قیمه را در ظرف بریزید و به همراه سیب زمینی سرخ شده و پلو زعفرانی سرو کنید.

نوش جان!

نکات:

* اضافه کردن زعفران اختیاری است اما رنگ و عطر خیلی خوبی به خورش شما می دهد.

* دارچین طعم خوب خورش قیمه را به غذای شما می دهد اما آن را زود اضافه نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ خورش می شود.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط