خورش ناردون یک تجربه دلپذیر در آشپزی ایرانی

خورش ناردون یک تجربه دلپذیر در آشپزی ایرانی
کد مطلب : N-4041 تاریخ : 1397/08/11 - 09:00

پرشیا دایجست - مردم شمال ایران در بسیاری از غذاها و از جمله خورش های خوشمزه مهارت دارند؛ چنانکه برخی از آنها به ثبت ملی رسیده اند. خورش ناردون یکی از خورش های خوشمزه شمالی است که طعم و مزه بینظیری دارد. به خاطر وجود انار در این خورش، افراد زیادی آن را مربوط به شب یلدا می دانند.

مواد لازم برای 3 نفر

پیاز: یک عدد بزرگ

سیر تازه: 2 حبه

انار دانه شده: نصف پیمانه

رب انار: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

آب انار: یک و نیم پیمانه

ران مرغ: 3 تکه حدوداً 600 گرم


بیشتر بخوانید:

♦ جوجه کباب، غذای مجلسی و اصیل ایرانی

قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

♦ دنده پلو، غذای کُردی ایران


طرز تهیه

بعد از اینکه تکه های مرغ را شستید، آن را در یک ظرف دردار قرار دهید. به اندازه دلخواه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه های مورد علاقه خود را همراه با یکی دو قاشق روغن زیتون به مرغ آغشته کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا به خوبی طعم دار شود. بعد از گذشت زمان لازم، مرغ ها را در روغن سرخ کنید تا سفت تر شوند و هنگام پختن متلاشی نشوند و شکل خود را از دست ندهند.

در همان روغنی که مرغ را سرخ کردید، پیاز خلالی شده را بریزید و سرخ کنید. زمانی که پیاز به شکل طلایی درآمد، سیر را اضافه کنید.

در مرحله بعدی وقتی عطر سیر بلند شد می توانید رب انار را به مجموع آنها اضافه کنید. در واقع طعم واقعی و نهایی خورش شما با طعم رب انار مشخص می شود.

در این مرحله آب انار را اضافه کنید. در قابلمه یا تابه را بر روی آن قرار دهید و اجازه دهید مخلوط جوش بیاید. آن گاه تکه های مرغ را به آن اضافه کنید.

ابتدا رنگ اولیه خورش به رنگ روشن متمایل است و در حین پخت تیره تر می شود. حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد و خورش به روغن بیفتد. تقریباً یک ربع آخر دانه های انار را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بعد از ریختن دانه های انار نگذارید. چون دانه های انار سفید خواهد شد. در آخر می توانید بنا به ذائقه خود از چاشنی های متفاوتی مانند آلو بخارا، آبغوره و یا نارنج استفاده کنید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط