کباب، غذای معروف و اصیل ایرانی

کباب، غذای معروف و اصیل ایرانی
کد مطلب : N-2268 تاریخ : 1397/05/12 - 10:00

پرشیا دایجست - کباب کوبیده یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایران بوده که پای ثابت بیشتر مجالس و مهمانی های مهم است و برای ایرانی ها هیچ غذای دیگری جای کباب را مخصوصا در دورهمی ها و طبیعت گردی ها نمی گیرد.

این غذای معروف ایرانی، به طور معمول با گوشت گوساله و گوسفند تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده

قلوه گاه گوسفند: 500 گرم

راسته گوساله: 500 گرم

پیاز: 250 گرم

گوجه فرنگی: 4 عدد

زعفران دم کرده:1 قاشق غذاخوری

ادویه (نمک و فلفل سیاه): به اندازه کافی


بیشتر بخوانید:

قیمه نثار، معروف ‌ترین غذای سنتی ایران

♦ ته چین فیروزکوهی، غذایی متفاوت در دل کوهستان

♦ دنده پلو، غذای کُردی ایران


طرز تهیه:

ابتدا پیازها را پوست کرده و سپس ریز رنده می کنیم. سپس آب پیاز را گرفته و در یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه گوشت قلوه گاه و راسته را با هم دو مرتبه چرخ کرده و به پیاز اضافه می کنیم.

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کرده و شروع به ورز دادن گوشت می کنیم. حدود 10 دقیقه مواد را ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود. سپس مایه کباب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا آماده پخت شود.

پس از خارج کردن گوشت از یخچال مجددا آن را 10 دقیقه ورز می دهیم. برای سیخ کردن مایه کباب، یک کاسه آب سرد جلوی دستمان می گذاریم و مقداری از مایه کباب را بر می داریم و از اطراف سیخ شروع به پوشش دادن می کنیم و برای هر بار سیخ کشیدن، با آب دستمان را خیس می کنیم تا گوشت به سیخ بچسبد.

پس از آماده شدن، سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید. آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست (در زمان طبخ کباب ها را چند بار برگردانید تا روغنی که از کباب ها چکیده می شود به خورد کباب ها برود و مغز پخت شود.)

در نهایت نیز همزمان با پخت کباب ها، گوجه فرنگی ها را با کمی نمک و فلفل بر آتش ذغال سرخ کرده و با کباب میل کنید.

نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط