آش ترش مازندران با خواص درمانی

آش ترش مازندران با خواص درمانی
کد مطلب : N-6888 تاریخ : 1397/12/10 - 09:00

پرشیا دایجست - آش ترش از غذاهای سنتی مازندران در شمال ایران می باشد که معمولا در شب چهارشنبه سوری یکی از جشن های مربوط به نزدیک شدن به سال نو پخته می شود. این آش بدلیل مزه ملسی که دارد به آش ترش معروف شده است. این آش طعم بسیار خوبی داشته و در گذشته مرسوم بوده که در آن از 40 نوع گیاه استفاده می کرده اند و به نوعی این آش خاصیت درمانی نیز داشته است.

مواد لازم برای 4 نفر

باقلا: 1 لیوان

لوبیا: 1 لیوان

عدس: 1 لیوان

برنج:  نصف لیوان

سیر خرد شده: 1 لیوان

چغندر: 2 عدد

سبزی آش: 400 گرم

شکر و رب انار: به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

قیمه ریزه اصفهانی غذایی خوشمزه و مقوی

خورش ماست، غذای میهمانی‌های اصفهان

کال کباب پیش غذای خوش خوراک شمال ایران


طرز تهیه:

از شب قبل حبوبات (باقلا، لوبیا چیتی، عدس) را در ظرف های جداگانه درون آب خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آنها را تعویض نمائید؛ چغندرها را پوست بکنید و ریز خرد کنید، سبزی های آش را نیز ریز خرد کنید.

درون قابلمه ای آب فراوان بریزید سپس حبوبات و چغندر خرد شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که حبوبات بپزند؛ پس از پخت حبوبات برنج را اضافه کنید؛ پس از 15 دقیقه سبزی های خرد شده را نیز اضافه نمائید و حرارت را کم کنید و بگذارید آش جا بیفتد.

سیرها را به مراه مقداری نمک درون روغن تفت دهید تا طلایی شده و تبدیل به سیر داغ شود، وقتی آش جا افتاد چند قاشق شکر و مقداری رب انار و نصف سیر داغ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید بپزد سپس درون کاسه بکشید و با نصف دیگر سیر داغ تزئین کنید.

میزان شکر و رب انار این آش بستگی به سلیقه و طبع شما دارد و باید تا اندازه ای اضافه شود که آش طعم ترش و شیرینی داشته باشد.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..     

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط