قیمه ریزه اصفهانی غذایی خوشمزه و مقوی

قیمه ریزه اصفهانی غذایی خوشمزه و مقوی
کد مطلب : N-6760 تاریخ : 1397/12/03 - 09:00

پرشیا دایجست -  قیمه ریزه یکی از غذاهای محلی خوشمزه استان اصفهان می باشد که از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. به این کوفته‌ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفند چرخ کرده و بدون چربی: 250 گرم

پیاز رنده شده: 1 عدد

آرد نخودچی: به میزان لازم (مقداری که گوشت به دست نچسبد)

پیاز سرخ کره: 2 عدد

گوجه فرنگی رنده شده: 4 عدد

ادویه، نمک و فلفل: به میزان لازم

نعنای خشک: 1 قاشق سوپ خوری

روغن مایع: 2 قاشق سوپ خوری

آب جوش: حدود 2 پیمانه


بیشتر بخوانید:

کال کباب پیش غذای خوش خوراک شمال ایران

خورش ماست، غذای میهمانی‌های اصفهان

خورش خلال؛ غذای مجلسی غرب ایران


طرز تهیه:

ابتدا گوشت بدون چربی را چرخ کنید و با یک عدد پیاز رنده شده آن را خوب ورز دهید تا گوشت چسبنده شود. سپس ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد نخودچی را نیز کم کم اضافه نمایید. تا زمانی که گوشت دیگر به دست نچسبد.

درون یک قابلمه، روغن مایع بریزید و گوجه فرنگی رنده شده را در آن تفت دهید. در نهایت پیاز سرخ کرده را نیز اضافه کنید و در حدود دو پیمانه آب جوش درون قابلمه بریزید. هنگامی که آب کاملاً جوش آمد از مخلوط گوشت و آرد نخودچی به اندازه یک گردو بردارید و کاملاً درون دست خود گرد نمایید. سپس کوفته های آماده را درون مایه آب جوش و گوجه فرنگی بریزید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه بپزند. از آب این غذا می توانید به عنوان سس استفاده نمایید.

هنگامی که قیمه ریزه ها پخت، آنها را درون ظرف مخصوص سرو بچینید و آب غلیظ شده (سس) را روی آنها بریزید و با سبزیجات اطراف آن را تزیین کنید

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..     

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط