ته چین فیروزکوهی، غذایی متفاوت در دل کوهستان

ته چین فیروزکوهی، غذایی متفاوت در دل کوهستان
کد مطلب : N-1949 تاریخ : 1397/04/22 - 09:00

پرشیا دایجست - فیروزکوه، یکی از شهرستان های اطراف تهران است که علاوه بر مکان های دیدنی و گردشگری برای توریست ها و علاقه مندان به تفریحات کوهستانی، غذاهای محلی و پر رنگ و لعابی نیز دارد که طرفداران بسیاری را به خود جذب می کند.

این منطقه زمستان های بسیار سرد و تابستان های خنک و معتدل دارد.

یکی از غذاهای محلی و سنتی این منطقه، ته چین فیروزکوهی است که به یک بار امتحان کردنش می ارزد، هرچند که دیگر نمی توانید از امتحان نکردنش بگذرید.

مواد لازم برای تهیه ته چین فیروزکوهی برای 4 نفر

برنج: چهار پیمانه

سبزی ‌پلویی: 500 گرم

گوشت گوسفندی سردست: 250 گرم

چغندر: یک تا دو عدد

هویج: دو عدد

قیسی زردآلو: نصف پیمانه

پیاز: یک عدد

گَردِ لیمو: دو قاشق غذاخوری

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم


بیشتر بخوانید:

♦باقلاقاتق، خورشت محلی و معروف ایرانی

♦کوفته، غذای محبوب و محلی تبریز

♦مانی پُلو، غذای پُر رنگ و لعاب سمنان

♦میرزا قاسمی، غذای خوشمزه شمال ایران


طرز تهیه:

*گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یک تکه یا خرد شده در می‌آوریم.

*پیاز را خرد کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

*فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می‌گذاریم پس از جوش آمدن با حرارت ملایم نیم‌پز شود.

*برنج را خیس کرده و آبکش می ‌کنیم. چغندر را پوست کرده، حلقه ‌حلقه برش می ‌دهیم. هویج را هم به شکل مورب برش می ‌زنیم. قیسی را شسته و خیس می ‌کنیم تا کمی نرم تر شود.

* مقداری روغن کف قابلمه ریخته، به اندازه یک کفگیر روی آن برنج می‌ریزیم.

* گوشت نیم‌پز را قرار داده، روی آن گرد لیمو می‌ پاشیم تا طعم و عطر بهتری به غذا بدهد.

* چغندر و هویج را روی گوشت قرار می‌دهیم، سپس یک لایه سبزی و یک لایه برنج می‌ ریزیم تا موادمان به صورت لایه‌ای درون قابلمه ریخته شود.

* قیسی‌ها را درون کمی روغن تفت داده، روی برنج می ‌ریزیم و به اندازه دو تا سه قاشق روغن روی برنج ریخته و آن را دم می‌کنیم.

در پایان، برنج را به همان شکل درون ظرف قرار داده و برای تزئین از خلال بادام، پسته و زرشک استفاده می کنیم.

نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 3

مطالب مرتبط