خورش فسنجان غذای پرطرفدار و اصیل ایرانی

خورش فسنجان غذای پرطرفدار و اصیل ایرانی
کد مطلب : N-4595 تاریخ : 1397/09/04 - 09:00

پرشیا دایجست خورش فسنجان غذای سنتی استان گیلان در شمال ایران است و البته در اکثر مناطق ایران پخت می‌شود.

در خورش فسنجان از گوشت مرغ (یا اردک و گاهی گوشت قلقلی) گردو و رب انار استفاده می شود. اگر دوست داشته باشید می توانید با مقداری شکر طعم این خورش خوشمزه را تغییر دهید. همچنین برای ترش و خوش طعم شدن خورش می توانید از یکی دو لیوان آب انار تازه استفاده کنید.

مواد لازم برای سه نفر

  • گردو 400 گرم
  • مرغ 4 تکه
  • پیاز 1 عدد
  • رب انار 5 قاشق غذاخوری
  • شکر سه قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن دو قاشق سرخ کردنی
  • زعفران دم کرده به دلخواه

بیشتر بخوانید:

قرمه سبزی، غذای بدون رقیب ایرانی

♦ خورش بادمجان، غذایی دلچسب در دل تابستان

خورش قیمه، طعم دلنشین غذای اصیل ایرانی

خورش ناردون یک تجربه دلپذیر در آشپزی ایرانی


طرز تهیه:

پیاز را خرد کنید و در مقدار کمی روغن (2 قاشق غذاخوری) تفت بدهید. 1 قاشق چایخوری زردچوبه هم به آن اضافه کنید و هم بزنید.

چند دقیقه روی شعله متوسط تفت بدهید تا پیاز نرم شود. سپس گردوی آسیاب شده یا چرخ کرده را اضافه کنید.

بعد از سه چهار دقیقه تفت دادن گردو و پیاز، رب انار را اضافه کنید و مجدداً چند دقیقه تفت بدهید.

روی تکه های مرغ کمی نمک، فلفل و زعفران دم کرده بمالید و آنها را جداگانه کمی تفت بدهید تا دو طرف آنها کمی سرخ شود (به جای این کار می توانید نیم ساعت مرغ ها را جداگانه در آب همراه با یک عدد پیاز کامل بپزید). بعد از پخت یا سرخ کردن، مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید.

حال شش لیوان آب روی مواد بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را خیلی کم کنید درب قابلمه را ببندید. اجازه بدهید خورش فسنجان طی سه چهار ساعت به خوبی جا بیافتد و روغن بیاندازد.

خورش جا افتاده را بکشید و همراه با پلو و مخلفات دلخواه سرو کنید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط