خورش تره رقیب جدی قورمه سبزی

خورش تره رقیب جدی قورمه سبزی
کد مطلب : N-3115 تاریخ : 1397/06/30 - 09:08

پرشیا دایجست - خورش تره در کردستان یکی از استان های غربی ایران استفاده می شود و طعمی بسیار لذیذ دارد به طوری که می توان آن را رقیبی برای خورش قرمه سبزی دانست. این خورش در سایر مناطق ایران هم استفاده می شود که دستور پخت کمی متفاوت دارد. دستور اصلی پخت این خورش بدین شرح است:

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوسفندی: 300 گرم، خورشی

تره: 250 گرم، ساطوری

جعفری: 50 گرم، ساطوری

لوبیا سفید: 120 گرم، خیسانده

پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

روغن: 6 قاشق  غذاخوری

نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

گرد لیمو: به میزان لازم

طرز تهیه:

در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت میدهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه میکنیم. بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه میکنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید.) پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و اجازه میدهیم خوب بپزد.

در تابه ای جداگانه کمی روغن میریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه میکنیم و حدود 10 دقیقه تفت میدهیم. وقتی گوشت پخته شد، تره سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و نمک میزنیم. در 5 دقیقه آخر گرد لیمو یا 4 عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه میکنیم. بعد از یک ربع زیر خورش را خاموش میکنیم. سیب زمینی را خلالی کرده و سرخ میکنیم و گوجه فرنگی را هم خرد کرده و سرخ میکنیم و به عنوان تزیین روی غذا میریزیم. میتوانید زعفران آب کرده هم به خورش اضافه کنید و اگر ترشیش مناسب نبود کمی آبغوره یا آبلیمو بهش اضافه کنید.

نکات مهم:

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه می باشد .

نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

نظرات

captcha Refresh