«بریانی» مشهورترین غذای سنتی اصفهان

«بریانی» مشهورترین غذای سنتی اصفهان
کد مطلب : N-3734 تاریخ : 1397/07/27 - 09:05

پرشیا دایجست - اصفهان یکی از مشهورترین شهرهای ایران برای گردشگران خارجی است. اگر به اصفهان می روید حتما غذای بریانی را امتحان کنید. در این شهر رستوران های خاصی هستند که فقط بریانی و آبگوشت سرو می کنند و غذای دیگری ندارند؛ به همین دلیل هم به این رستوران ها «بریانی» گفته می شود. برای نحوه پخت این غذا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت سر دست گوسفند 500 گرم

 دنبه 50 گرم

 جگر سفید گوسفند 100 گرم

 پیاز 2 عدد

پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری

زعفران دمکرده 1 قاشق چایخوری

گردو، خلال پسته و بادام به مقدار لازم

نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

♦ جوجه کباب، غذای مجلسی و اصیل ایرانی

قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

دلمه پیاز صدفی؛ زینت بخش میز غذا


طرز تهیه:

مرحله اول:

گوشت گوسفند، دنبه، 1 عدد پیاز، چند قاشق روغن مایع و 4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود (پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند.)

مرحله دوم:

جگر سفید را خرد کنید و با 2 لیوان آب، 1 پیاز خرد شده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم:

مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعنای خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

مرحله چهارم:

مایه بریان را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود. مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده، گردوی خرد شده، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط