بهترین غذاهای سنتی شهرهای ایران

بهترین غذاهای سنتی شهرهای ایران
کد مطلب : N-4159 تاریخ : 1397/08/16 - 09:30

پرشیا دایجست - در فرهنگ ایرانی تنوع غذایی زیادی وجود دارد؛ به طوری که در هر شهری می توان غذایی جدید تجربه کرد. به همین دلیل یکی از جاذبه‌های گردشگری ایران وجود غذاهایی متنوع است. چلوکباب یکی از شناخته شده ترین غذاهای ایرانی است و تقریبا تمام دنیا آن را می‌شناسند؛ اما در این یادداشت قصد داریم به معرفی غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران بپردازیم.

آبگوشت بُزباش

اگر گذرتان به همدان خورد حتما آبگوشت بزباش را امتحان کنید، ویژگی آن سبزی‌های موجود در آن است. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به قرمه سبزی آبدار دارد.

چنگال

این غذایی لذیذ را در بین بومی‌های عشایر استان خراسان رضوی می‌توانید امتحان کنید. معمولا این غذا را همراه با دوغ می‌خورند. چنگال از آرد، خرما و روغن حیوانی تهیه می‌شود.

خورش خلال بادام

این غذا یکی از لذیذترین خورش‌های ایرانی است که در بین مردم اصیل کرمانشاه برای مجالس رسمی سرو می‌شود. حتما باید آن را یکبار امتحان کنید. مطمئن باشید عاشق خورش بادام خلال می‌شوید.

بزقرمه کرمان

بزقرمه یکی از غذاهای سنتی کرمان است که در بین مردم و گردشگران بسیار پرطرفدار است. این غذای خوشمزه از ترکیب گوشت، نخود، کشک و سیر تهیه می‌شود.

بریانی

به اصفهان که حتما خواهید رفت، پس بریانی را هم حتما امتحان کنید. بریانی غذای سنتی اصفهان است که در سال 1295 توسط مرحوم علی اخوان درست شد و از آن زمان به بعد در بین گردشگران و ایرانیان طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه از گوشت گوسفند، جگر سفید، دارچین و خلال بادام تهیه شده است.

کوفته تبریزی

در قدیم برای تهیه‌ کوفته، گوشت را در هاون سنگی می‌کوبیدند و سپس سبزیجات و لپه را به آن اضافه می‌کردند. اما امروزه بیشتر از گوشت چرخ‌کرده برای تهیه‌ این غذا استفاده می‌کنند. در آخر هم گردو، آلو، پیاز سرخ‌شده، زرشک و بعضی‌ها هم تخم‌مرغ داخل آن می‌گذارند و در سسی که از رب گوجه‌فرنگی و آب و زعفران تهیه شده می‌پزند. در تبریز این غذا را حتما امتحان کنید.


بیشتر بخوانید:

♦ جوجه کباب، غذای مجلسی و اصیل ایرانی

قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

 کوکوی کدو، غذایی ساده و سالم ایران


قلیه ماهی

این غذای خوشمزه مخصوص اهالی بوشهر است که با سبزی های معطر، ماهی و تمبر هندی تهیه می‌شود.

پکوره

پکوره غذایی سنتی مردم سیستان و بلوچستان است، نوعی غذا شبیه به کوکو با آرد نخود، آرد گندم، گشنیز، ادویه های معطر، روغن و…تهیه می‌شود و با نان سرو می شود.

ته‌چین

ته‌چین یکی از غذاهای ایرانی محبوب است که معمولاً در پخت آن از ماست، برنج، زعفران و تخم مرغ استفاده می‌شود. از انواع ته‌چین می‌توان به ته‌چین مرغ، گوشت، گوشت و بادمجان، اسفناج، ماهی و… اشاره کرد. با این حال ته‌چین مرغ، رایج‌ترین نوع ته‌چین به ‌شمار ‌می‌رود.

قیمه‌نثار

قیمه نثار غذای سنتی شهر قزوین است. در گذشته این غذای لذیذ را معمولاً به دلیل محتویاتی که داشت، جزو غذاهای اشرافی به حساب می‌آوردند و در عروسی‌ها به همراه انواع سبزی‌ خوردن سرو می‌کردند.

قیمه سیستان و بلوچستان (دوغ پای)

خورش دوغ پای یا دوغ پی، یکی از غذاهای مشهور سیستان و بلوچستان است که به دلیل ظاهرش، خیلی‌ها آن را با قیمه اشتباه می‌گیرند. این غذای سنتی ایران بسیار خوشمزه و البته نسبتاً ترش است و به محض میل کردن آن متوجه طعم متفاوت و جدیدش خواهید شد.


بیشتر بخوانید:

 قیمه نثار، معروف ‌ترین غذای سنتی ایران

♦ خورش بادمجان، غذایی دلچسب در دل تابستان

مُرصّع پلو، جواهر غذاهای ایرانی


مرصع پلو

این غذا طعمی شیرین دارد و در آن مواد اولیه و بومی ایرانی را می‌توان دید که از آن جمله پسته، بادام، مربای پرتغال، زرشک و هویج و زعفران است. همچنین اندکی شکر به پلو افزوده می‌شود تا ترشی بیش از حد زرشک ها را به تعادل برساند. مرصع پلو را تنها برای مناسبات خاص مانند عروسی ها تدارک می‌بینند، چرا که طعم شیرین آن نشانی از امید به آغازی شیرین و خوش است. مرصع پلو را اغلب با خورش مرغ صرف می‌کنند تا تضاد خوشمزه ای بین دو طعم شیرین و نمکین ایجاد شود.

آش‌رشته

آش رشته نوعی سوپ غلیظ با رشته و مخلوط خوشمزه ای از لوبیا و حبوبات و سبزیجات معطری چون اسفناج و چغندر برگ است. پیش از سرو آش رشته، رویش را با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزئین می‌کنند. کشک ماده ای مشابه دوغ غلیظ است که در آسیای میانه تولید می‌شود.

میرزاقاسمی

این غذای لذیذ را می‌توانید در استان گیلان میل کنید. میرزا قاسمی از بادمجان، سیر، تخم مرغ و گوجه تهیه شده است.

خورش تره

خورش تره غذای لذیذ محلی استان کردستان است. همینطور که از اسم آن پیداست این خورش فقط از سبزی تره و گوشت تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ دارد.

خورش کنگر

خورشی بسیار جذاب و متفاوت که مخصوص مردم محلی کرمانشاه است. این خورش را با گیاه بهاره کنگر تهیه می‌کنند، بخش مورد استفاده این گیاه، ساقه آن بوده که پس از جدا کردن تیغ‌ها و تفت در روغن می‌تواند برای طبخ خورش کنگر استفاده گردد.

آَش کارده

این نوع آَش مخصوص مردم محلی کهگیلویه و بویراحمد است که از گیاهی به نام کاردین استفاده می‌شود. این آش در مناطق چهارمحال و بختیاری، اصفهان و خوزستان به نام کاردین (یا کاردیم) شناخته می‌شود. گیاه کارده در کوه‌های یاسوج است و فصل رویش آن دو ماه اول بهار است.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط