باقالی پلو، غذای دلچسب سفره های ایرانی

باقالی پلو، غذای دلچسب سفره های ایرانی
کد مطلب : N-2382 تاریخ : 1397/05/19 - 10:00

پرشیا دایجست – باقلاپلو یا باقالی‌پلو، یکی از انواع پلوهای خوشمزه در آشپزی ایرانی است که معمولاً در جشن‌ ها و مهمانی‌ ها به همراه گوشت گوساله بر سر سفره های ایرانی سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو

  • برنج: 3 لیوان
  • ماهیچه گوسفند: 300 گرم
  • شوید خشک: 3 قاشق غذاخوری
  • باقلا سبز: 1 لیوان
  • سیر: 5 حبه
  • پیاز: 3 عدد
  • زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
  • ادویه (زردچوبه و نمک و فلفل): به مقدار لازم

بیشتر بخوانید:

♦ قیمه نثار، معروف ‌ترین غذای سنتی ایران

♦ کباب، غذای معروف و اصیل ایرانی


طرز تهیه:

ماهیچه ها را خوب بشویید، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود، سپس ماهیچه ها را اضافه کنید و حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که 10 دقیقه گوشت بپزد و پس از 10 دقیقه گوشت را برگردانید.

3 عدد سیر را خرد کرده و اضافه کنید. کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید. 1 چوب دارچین داخل غذا بیندازید و سپس چند لیوان آب اضافه کنید. (دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند) سپس با حرارت کم به مدت 3 ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزد و نرم شود و آب غذا کشیده شود (در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید.)

سپس، برنج را بشویید و به همراه چند لیوان آب، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با آب ولرم آبکشی کنید. (برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت می فشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد).

باقالاها را تمیز کنید و پوست آن را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید. سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با 2 عدد سیر خرد شده، نمک و فلفل تفت دهید. پس از اینکه باقلاها کمی نرم شد شوید و برنج آبکش شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید (نان لواش یا سیب زمینی و …)، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بریزید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.

سپس با تزئین زیبا و دلخواه برنج و ماهیچه، غذای خوشمزه و اصیل ایرانی را سرو کنید.

نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

نظرات

captcha Refresh

به این مطلب امتیاز دهید

تعداد کل امتیازات این مطلب 0

مطالب مرتبط